Dans un grand récipient, mettre le couscous seffa* et l'humecter avec l’eau de fleurs d’oranger. Ajouter la margarine, l'aspartam et la cannelle, travailler soigneusement le couscous avec les mains pour bien l'imprégner des ingrédients. Dans un plat de service, disposer le couscous en forme d
Lire la suite

Mettre le couscous dans un grand plat et l’arroser avec un grand verre d’eau salée. Travailler avec les mains pour bien humidifier les grains de couscous et les séparer. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer quelques minutes, le temps que le couscous absorbe bien l’eau. Enduire l
Lire la suite

Dans un grand bol, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporer le reste des ingrédients tamisés en mélangeant avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte légère et aérée. Verser la préparation sur une plaque (40 x 30 cm) tapissée de papier
Lire la suite

Dans un bol, travailler le beurre en pommade avec la coriandre, l’ail et les épices. Enduire les coquelets (entre la chair et la peau) de beurre parfumé, et les mettre dans un plat allant au four. Peler les pommes de terre et les disposer avec les quartiers de tomates autour des coquelets. Enfou
Lire la suite

Faire mariner les dés de poulet dans les épices diluées dans un peu d’eau et l’ail haché pendant 1 heure en les réservant au frais. Dans une marmite, mettre le beurre et l’huile et faire revenir l’oignon émincé pendant 10 mn, ajouter les dés de poulet avec leur marinade, mouiller ave
Lire la suite

Mélanger le sel, le poivre et les pistils de safran et en badigeonner la chair du poisson. Réserver au frais. Faire griller au four les noix et les amandes, frotter les noix pour les débarrasser de leur peau. Passer au hachoir les amandes, les noix et le sucre pour obtenir une pâte lisse. Faire
Lire la suite

Dans un bol mettre les pilons de poulet, les épices, l’oignon haché et l’ail. Laisser mariner pendant 1 h au frais. Dans une marmite mettre le beurre rance, l’huile, le bouquet garni et les pilons avec la marinade, mouiller avec l’eau et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que les pi
Lire la suite