Préchauffer le four à 180° C. Eplucher, couper en deux et épépiner les poires et les pommes. Inciser le côté bombé puis arroser de jus de citron. Saupoudrer de sucre et laisser dégorger. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y cuire les pommes et les poires pendant 10 mn Travailler le beurre et le sucre glace en pommade, ajouter le sucre vanillé, la poudre d’amandes, les oeufs et la farine. Bien mélanger. Etaler la pâte brisée avec un rouleau, la mettre dans un moule beurré et fariné et la piquer avec une fourchette. Faire cuire à blanc pendant 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir. Avec une poche à douille, couvrir le fond de la tarte de la crème d’amandes sur 1 cm d’épaisseur. Disposer les poires et les pommes. Faire cuire au four à 180 ° C pendant 30 mn. Sortir la tarte du four, la laisser refroidir. Au dernier moment, saupoudrer de sucre glace.