Auteurs: Cécile Tréal, Jean-Michel Ruiz, Collectif

Entre mer, océan, déserts arides et montagnes aux cimes enneigées, le Maroc est un pays de puissants contrastes géographiques. Il porte aussi les traditions des communautés berbère, arabe, sahraouie, juive, et vibre de l'énergie d'une population jeune. Sa cuisine est à son image : multiple, simple et généreuse. La mosaïque géographique que représente le Maroc se traduit par différents terroirs et spécialités régionales. Autant de parfums et couleurs vives que l'on retrouve sur les étals des souks de montagne ou des grandes cités impériales. Et dont les saveurs agrémentent tagines, méchoui, mellaoui, légumes grillés, pois chiche bouillis, pastillas, couscous... Avant de déguster les délicieuses pâtisseries parfumées à l'eau de fleur d'oranger ou de rose... accompagnées, bien sûr, d'un thé à la menthe, le meilleur au monde...