bonjour, j'ai recu un ou une tajine en terre cuite mais je ne sais pas comment l'utiliser, j'aii trouvé des recettes mais celles ci se font plutot dans des casseroles et sont presentées dans une tajine. j'aimerai savoir si l'on peut faire une recette de a à z dans la tajine, pouvez vous me conseiler et me donner des idees de recettes faites uniquement dans le ou la tajine, et comment niveau cuisson. merci
Salam Jack 54 tout d'abord est ce que ton tajine est vernis ou pas ? si ton tajine n'as pas était préparer c'est-à-dire que tu doit le tremper dans l'eau froide salée au moins 12 heures, puis tu doit y faire bouillir du lait ou une matière grasse pour que les aliments ne colle pas par la suite ! Pour une bonne utilisation au gaz ou électrique mieux vaut utiliser un diffuseur! Sinon d'abord chauffer le tajine a feu réduit, puis augmenter la température a fur et a mesure! Ne jamais le chauffer a vide mais toujours y mettre la viande et l'huile a froid puis réchauffe! éviter les écarts de température, donc ne jamais rajouter de l'eau froide, mais chaude et ne jamais le poser sur une surface froide alors qu'il est encore chaud. Sa c'est pour la sécurité pour les recettes cela dépends de la viande et des légumes que tu veut y mettre
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
de la viande au choix agneau ou bœuf moi j’ai prie du jarret de boeuf 6 artichauts (les Faire tremper dans l'eau citronnée après les avoir débarrasser de leur queue, parer la base de chaque artichaut en Couper l'extrémité supérieure des feuilles. Couper l'artichaut en quatre et ôter le foin.) 4 pommes de terres 4 cuil.à soupe d'huile d’olive 2 oignons blanc émincés 4 oignons rouges du bled 1 cuillère café de cumin 1 cuillère a soupe de gingembre, 1 cuillère a soupe de paprika fort ou doux 1 gousses d’ails 600 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) Sel, poivre. Coriandre
Faire blondir les oignons a part dans une poêle pour eviter au tajine de coller et mettre de coté, Mettre de l'huile à chauffer dans le tajine faire revenir la viande ajouter les oignons déjà rissoler saupoudre de cumin, gingembre, sel et poivre et Verse 4 verres d'eau. Couvrir et laisse mijoter 30 minutes environ + ou moins selon l’age de la bête jusqu'à ce que la viande soit tendre et savoir que l’agneau cuit plus vite que le bœuf Toujours avoir un peu d’eau chaude a rajouter peu a peu et s’arranger pour que le niveau du liquide soit toujours le même no trop peu ni qu’il déborde du tajine,saler et réepiser si besoin une fois que la viande et bien tendre ajouter les artichauts,les pommes de terres a chair ferme les rouges (Roosevalt) si possible couper en quartiers,les oignons rouge,les petits pois,et la coriandre. Et laisser mijoter entre quinze et trente minutes + ou moins
ou du poulet au sanouj
1 poulet de 1,5kg a 1,8kg on peux aussi prendre des cuisses de poulet ou des pilons pour le faire c’est mieux pour le partage 2 bonnes c à c de grains de nigelle (sanouj) 2 gros oignons 1 gros citrons confit 1 botte de coriandre 2 verre d'eau
Laver et hacher la botte de coriandre. Eplucher, laver et couper les oignons en fines lamelles. Ecraser 1 cuillère à café de nigelle et réserver l'autre cuillère en grains entiers. Frotter le poulet avec la poudre de grains de nigelles et le placer dans une marmite. Ajouter l'huile d'olive, le gingembre, le sel et le poivre. Sur feu vif, faire revenir le poulet pendant 5 minutes environ tout en le retournant. Ajouter les verres d'eau et le safran. Porter à ébullition. Ajouter la coriandre haché, le reste des grains de nigelle entiers et le citron confit préalablement coupé en quartiers., Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes puis ajouter les oignons on peut mettre des olives avec a ce moment et laisser mijoter 15 minutes. Dans un plat, dresser le poulet, l'arroser de sauce en veillant à décorer la volaille des grains de nigelle et des quartiers de citron servit tel quel ou avec des frites c'est divin
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
pour les recettes cela dépends de la viande et des légumes que tu veut y mettre 
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