450g de haddock, 75cl de lait, 350 de riz basmati, 1 oignon, 1 c. à café de curry en poudre, ½ c. à café de curcuma, ½ citron, laurier, persil sel, poivre
PREPARATION
Déposer les filets dans un plat creux ; ajouter le lait, le laurier et les rondelles de citron. Faites pocher 8-10min. Filtrez le lait. Emiettez le poisson. Dans une casserole, cuire l'oignon. Ajoutez le curcuma, le curry. Ajoutez le riz.
Mouillez avec le lait réservé. Faites bouillir. Puis, laissez mijoter 10min jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Incorporez délicatement le poisson, parsemez de persil et servez.
1 poulet de taille moyenne 2 gros oignons 2 gousses d'ail une petite racine de gingembre 500g de tomates 2 piments rouges chili séchés 6 clous de girofle 2 batons de cannelle 2 graines de cardamone Huile 8 grains de poivre 4 yoghourts 1 CC de curcuma une pincée de safran Sel
Pour la garniture : 1 CC d'amandes mondées
Recette :
Retirez la peau de poulet et détachez les morceaux. Emincez les oignons, l'ail et le gingembre. Coupez les tomates. Hachez les chilis. Faites revenir les clous de girofle et la cardamone dans un peu d'huile, et dorez les oignons, le poivre, l'ail, le gingembre et les chilis pendant 5 minutes. Dorez les morceaux de poulet. Battez le yoghourt avec le curcuma et le safran. Versez ce mélange dans la casserole avec les tomates. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure. Mettez les amandes et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes à découvert. Servez avec du riz basmati ou des nans
Chou-fleur curry
Ingrédients :
3 Cs d'huile 600g de chou-fleur 2 échalotes 1 cc de graines de moutarde 1 gousse d'ail hachée 1 Cs de curry 1 cc de curcuma 1/2 cc de gingembre en poudre 250g de sauce tomate 15 cl de yaourt 2 cs de sauce de soja 1 cc de farine 1 cs de coriandre fraîche hachée 50g d'amandes grillées Sel, poivre du moulin
Recette : Faites chauffer l'huile dans une poêle. Divisez le chou-fleur en bouquets. Emincez les échalotes. Quand l'huile est bien chaude, faites sauter les graines de moutarde 1 minute, puis les échalotes et l'ail pendant 1 minutes, et le chou-fleur pendant 3-4 minutes. Ajoutez les épices, la sauce tomate, 20cl d'eau et la sauce de soja. Baissez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Délayez la farine dans le yaourt et l'ajoutez aux légumes en mélangeant bien. Retirez du feu. Saupoudrez de coriandre et d'amandes.
Potage à la façon indienne
Ingrédients:
2 aubergines 2 poivrons jaunes 2 kg de courgette 2 oignons 1 bouquet de coriandre frais finement haché 8 gousses d'ail
soit4 cubes de bouillon de poule 2 l d'eau soit 2 litres de bouillon de dinde sel paprika thym laurier huile d'olive 1 cuill à soupe de curry 2 oeufs
Faire revenir les oignons en rondelles dans l'huile d'olive
Ajouter les poivrons mondés et détaillés en lanières, puis la courgette en cubes tout en remuant sur feu vif. Dès que les légumes commencent à rendre du jus, ajouter le bouillon ou les cubes et l'eau, le thym, 4 gousses d'ail, la moitié du curry et le laurier.
Laisser cuire 25 minutes.
Pendant la cuisson, nettoyer, dégermer et hacher finement 4 gousses d'ail. Mettre 2 oeufs dans un bol mixer avec le reste de curry et l'ail très finement haché. Bien mixer le tout et ajouter les feuilles de coriandre frais finement haché.
Passer le potage au passe-vite ou au mixer. Faire rebouillir une dizaine de minutes, puis ajouter, en remuant vigoureusement avec un fouet, le mélange à base d'oeuf. Ne plus faire bouillir car l'oeuf ferait tourner tout. On peut faire réchauffer, mais pas trop!
Tout homme peut être Père ... mais il n'est pas donné à tout le monde d'être un Papa ...
au fait ben javai une fois poste un sujet ou javai mi plein plein de recette indiennes. tu trouvera tous dans les archives. le sujet etait " recettes indiennes spicy" je pense.
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