250 gr de viande de mouton ou de veau coupée en dés 500 gr de tomates fraîches 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 poignée de pois chiches trempés la veille 1 oignon sec 1 cuillère à soupe de s'men. 2 cuillère à soupe d’huile 1/2 cuillère à soupe de poivre rouge 1 pincée de poivre noir 1 pincée de cannelle 1 verre de blé vert concassé frik 1 bouquet de coriandre 1 petite branche de céleri 1 cuillère à café de menthe séchée Sel
1- Disposez la viande dans une cocotte . Ajoutez l’oignon râpé, la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le s’men et l’huile. 2- Mouillez avec 1/2 verre d’eau et faites revenir pendant quelques minutes. 3- Ajoutez les tomates réduites en purées et laisser revenir encore quelques minutes. 4- Mouillez avec 1 litre d’eau, et plongez-y les pois chiches et le céleri, puis fermez la cocotte et laissez cuire. 5- A mi cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon et laissez terminer la cuisson . 6- Saupoudrez de coriandre hachée et de menthe sèche et servez chaud
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