Je me trompe ? 
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MèreNoël a écrit:
Bonsoir les yabis,
A l'occasion de l'Aïd j'ai pu goûter des pâtisseries et gâteaux arabes de plusieurs provenances.
J'en ai moi même acheté dans deux pâtisseries tunisiennes différentes et j'ai été très très déçue, tout est parti à la poubelle, ça n'avait aucun intérêt gustatif, aucune finesse, aucune saveur, seulement de vagues goûts de sucre, amande fadasse, miel et fleur d'oranger. Elles avaient toutes le même goût et ce goût était vraiment sans le moindre intérêt (pourtant j'aime chacun de ces ingrédients individuellement).
Ensuite m'a tante a ramené des pâtisserie et gâteaux en rentrant d'Algérie. Ils étaient très jolis visuellement mais avaient tous un goût de citron, la pâtissière a foutu du citron dans toutes ses recettes, elles avaient toutes le même goût, un goût de citron qu'elles ne sont pas censées avoir.
Enfin, ma tante a fait quelques gâteau elle-même. Et j'ai franchement dû faire semblant que c'était bon. Alors que ça n'avait aucun intérêt gustatif
Elle m'a dit qu'elle suivait les recettes de Oum Walid, que ce qui était bien avec elle c'est qu'à chaque recette elle précise qu'on peut se passer de tel ou tel ingrédient même si elle les montre, et que c'est pour cette raison que tant de femmes aiment la suivre, c'est parce qu'on peut réaliser ses recettes avec les choses que l'on a à la maison.
Sauf que ce point m'a interpelé... Si l'on supprime tel ou tel ingrédient ou qu'on le remplace, ça n'ait pas possible que le résultat soit le même en terme de saveurs...! J'ai donc l'impression, étant donné ce qu'elle m'a dit, que dans la culture maghrébine les saveurs, le goût, n'ont que peu d'importance, tant pis si le goût n'est pas d'une grande finesse, on fout de l'amande, du sucre et du miel dans toutes les pâtisseries, on fait différentes formes puis voilà
En revanche dans le salé, algérien en tout cas, tous les plats ou pains ont une saveur différente et très recherchée, très savoureuse.
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Pati-pata a écrit:
Je déteste les gâteaux arabes. Trop sucré, trop de miel, aucune saveur.
Je préfère de loin la pâtisserie française qui est beaucoup plus raffinée.
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Pati-pata a écrit:
Je déteste les gâteaux arabes. Trop sucré, trop de miel, aucune saveur.
Je préfère de loin la pâtisserie française qui est beaucoup plus raffinée.
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Vouslesaurezpas a écrit:
Bonsoir
Je suis à absolument pas d’accord avec toi , tu as du goûter de très mauvais gâteaux !!!
Il existe une pallette de gâteaux arabe qu’on ne peux absolument pas faire de généralité !!
Je les aiment pas tous à cent pour cent mais disons à 90 pour cent !!
Il est important que les pâtisseries orientales soit faite maison et avec des produits naturel et nobles ..
Trop souvent dans boulangeries orientales le miel est remplacé par le sirop de glucose beurk !! Et ils abusent sur les arômes au lieu de mettre du vrai zeste de citron. Pr exemple, la qualité laisse à désirer ...
Vive la chabakia, makroute,cornes de gazelle , zélej(mes préférés ❣️), machkouk, et j’en passe lol
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MèreNoël a écrit:
Exactement, dans la pâtisserie française si tu prends une tartelette à la fraise, un trianon, un Paris-Brest, une madeleine, ça n'a pas du tout le même goût... chaque pâtisserie a son goût propre et subtil, dont tu apprécies chaque bouchée.
Or là j'avais juste l'impression d'ingurgiter des choses qui ne procurent absolument aucun plaisir, qui n'ont aucune saveur, juste des calories qui vont aller dans les fesses sans même avoir donné de plaisir gustatif qui en vaille la peine.
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Backmal a écrit:
Effectivement, je ne suis pas fan de l'actuelle pâtisserie arabe. Les français sont les plus réputés dans le monde en la matière, et effectivement, quand t'es à l'étranger, ça te manque. Ca fait six mois que je n'ai pas mangé un mille feuille
Cela étant dit, la pâtisserie arabe est originellement beaucoup plus riche et raffinée. Les gâteaux aux fruits confits sont à l'origine arabe, le macaron est une pâtisserie arabe et il faut pas croire, elle est réellement plus riche qu'on ne le croit, juste on a délaissé cet art.
Après, le problème, chez nous, c'est que n'importe qui s'improvise pâtissier dès lors qu'il a un four et de la farine...
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