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Salam à toutes et à tous,

je voudrais vous faire partager ma recette de mousse au choco....


INGREDIENTS:

-200gr de chocolat noir corsé
-80gr de beurre ramolli
-3 oeufs + un jaune d'oeuf
-40gr de sucre glace
-une goutte de citron
-une pincée de sel
-une tablette de chocolat blanc ou vermicelle

MATERIEL:
bain marie/batteur electrique/fouet à main

1/Le chocolat fondu
Cassez 200gr de chocolat en petits morceaux.Les faire fondre au bain marie

2/La crème fouettée
sortez votre recipient du bain marie,et hors du feu,incorporez 80gr de beurre ramolli puis 4 jaunes d'oeufs (réservez 3 blancs)
Laissez refoidir (mais non durcir) à température ambiante.
Fouettez 10cl de crème tres froide en incorporant à la fin 20gr de sucre glace
Melangez au chocolat fondu et refroidi

3/Les blancs en neige:
Battez légerèment les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel et une goutte de citron.
Continuez à battre au batteur electrique jusqu'à ce que les blancq soient montés et fermes.
Donnez plus de puissance en fin de préparation tout en incorporant 20gr de sucre glace.
Incorporez-les délicatement à la mousse.


4/Les finitions:
Versez dans un grand saladier de service ou dans des coupes individuelles et réfrigérez une heure avant de servir afin que la mousse se rafermisse.
Parsemez éventuellement de vermicelles de chocolat ou de copeaux de chocolat blanc obtenus en grattant la tranche de tablette avec un couteau ou un économe.

Votre marché:
Utilisez de préference un chocolat dit à "patissier",à 50% de cacao minimum

Pour changer
Incorporez 150gr de groseille fraîches ou surgelées: leur saveur acidulée se marie bien avec le goût corsé du chocolat.



bon dessert!!!

merci a toi hbiba

Miam.. miam... J'adore le chocolat

j'en ai une encore plus facile la voila:200g chocolat de couverture de bonn qualite( noir ou chocolat au lait) moi pers je le fais avec du chocolat noir+70g du lait+400g creme fraiche ctt moi je fais fondre le choco au bain marie apres je rajoute le lait chaud en meme temps je fait monter ma creme fraiche apres ca je melange le choco fondu avec la creme c mieux avec un fouet a la main tic tac toc voila je fini avec un montage dans un moule ou des petites coupes individuel avec une genoise la dessou bien aroser d'in bon sirop au choco ou a la vanille ,pui on la laisse reposer au congel 1 a 2 h et avant de servire la mousse on la glace avec un meroire ou un nappage///////////// cette recette c pour 4 a 5 pers et en plus ca ce congel tres tres bien jusqu'a un moi meme et bonne appeti

Mousse au chocolat au zeste d'orange

Ingrédients :
250g de chocolat à cuire
2 cuillères à soupe de café liquide.
6 oeufs
Zestes d'orange

Recette :
Faites fondre à feu très doux dans une casserole le chocolat coupé en morceaux avec un fond de café liquide.
Ajoutez le zeste d'orange.
Laissez refroidir le chocolat et ajoutez les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement au mélange de chocolat.
Mettez dans un plat et mettez au frigidaire au moins 3 heures

C'est quoi de la liqueur de café nai321 stp?

Citation
ba_ssma a écrit:
C'est quoi de la liqueur de café nai321 stp?

yaurait pas de l'alcool la dedans???

Muslima de corse, Bassma,

Il n'est pas question de liqueur de café, mais de café liquide (pas du café en poudre). Tu fais un café noir et au lieu de le boire avec des petits gâteaux, et bien tu l'utilises pour faire la mousse au chocolat (t'es pas obligé d'en mettre si tu veux).

Citation
nai312 a écrit:
Muslima de corse, Bassma,

Il n'est pas question de liqueur de café, mais de café liquide (pas du café en poudre). Tu fais un café noir et au lieu de le boire avec des petits gâteaux, et bien tu l'utilises pour faire la mousse au chocolat (t'es pas obligé d'en mettre si tu veux).

ouais c'est bien aussi,surtout que j'aime le café

Mdr

Ni toi ni moi, muslima de corse.n'avons de bons yeux
Merci nai321, j'essaierais inchallah