J' en appelle à l'aide des algériennes pâtissière si il y en a sur le forum
Voila j'ai essayé de faire des griewch, j'ai bien suivit la recette sur youtube et ailleurs mais ca n'a pas du tout la même tête que celles dorées en photo, ni le croustillant et le soufflé de celle de la voisine, ce que j'ai fait ressemble à des bretzels avec une forme de scarabée.
Je suis sure qu'il y a une astuce secrète qui se transmet à coup de cuillère en bois de mère, en fille. J'ai bien essayé de demandé la recette de la voisine en passant par des intermédiaires mais elle n' a pas voulu....
J'ai pensé à l'eau, il faut peut être plus d'eau que ce qui est indiquer sur les différentes recettes, ou vaporiser une brume d'eau sur les griewch avant de les mettre dans l'huile pour les rendre croustillantes. ou alors c'était la levure chimique qui était de mauvaise qualité, elle mousse peu en contact du vinaigre.
D'origine marocaine et apprentie-patissière mais j'interviens ^^ J'en ai fait il y a peu pour ma mère qui aime beaucoup. Pour le croustillant, il faut étaler la pâte très finement.
J'essaierai de retrouver la recette que j'ai utilisé si tu es interessée.
Personnellement j'utilise cette recette depuis plusieurs années et j'ai toujours des compliments sur les gâteaux que je fais après je pense que les gens ont tous une manière différente parfois un petit truc change beaucoup.
je ne suis pas une soeur, on peut etre un homme et faire ou du moins essayer de faire de la patisserie.
inch Allah
Citation Pivoines- a écrit: Il n'y a pas de quoi ma soeur. Oui cette couleur (qui dépend aussi de la cuisson). Il est possible d'ajouter du safran pour la couleur.
Je retrouve la recette et la mets ce soir insha'Allah.
Salam Ta pate dois etre souple ..pour gonfler huile bien chaude Apres tu les a peut etre fait cuire trop longtemp et a feux trop fort J ai pas compris pr le vinaigre tu la mis ds la levure et tu as melanger apres?? Apres c vrai ya pas d secret c l experience a force d en faire tu deviens une experte (perso j ai un ptit secret.. Je demande a allah el karim de rendre bon ce que je fais de mauvais et hmdulileh j suis souvent requisitionner pr faire a manger c est que ca fonctionne
2ème essai : bon mais texture pas croutillante, pb avec le miel et fleur d'oranger qui penetre et donne une texture humide.
3ème essai : conluant, contrairement à ce que préconise les recettes, il ne faut pas que l'huile soit très chaude, sinon à peine les griewch mis dans la friture, elles deviennent trop brune, il faut un feu entre le moyen et le bas.
et l'autre truc, c 'est de ne pas mettre le melange miel+fleur d'oranger sur les griewech tout juste sorti de l'huile mais attendre qu'elles soient completement froide et croustillante pour enfin mettre avec un pinceau le miel additionné de la fleur d'oranger.
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