sérieusement pour qu'un bifsteak soit tendre il faut déjà choisir le bon morceau ; 
Citation
aichamicha a écrit:
Salam
dans le rumsteck ,la bavette,l'onglet,la côte de boeuf, ou le filet.
Sinon il faut l'attendrir en tapant dessus mais surtout pas le piquer car risque de perdre du jus et l'assécher .
pour que la viande ne se rétracte pas à la cuisson il faut inciser légèrement les côtes
Il faut que la viande soit mise a température ambiante au moins 20 minutes avant cuisson jamais du frigo à la poêle !
Il faut le cuire dans une poêle bien chaude et le saisir des deux côtés sans utiliser une fourchette ou du moins sans piquer et une fois cuit couvrir la viande pour la laisser se détendre .
On peu aussi mariner la viande dans une huile bien aromatiser quelques heures avant cuisson pour l'attendrir et la parfumer
Citation
Libérée Alamaison a écrit:
Je kiffe grave la réponse de touko69.
Mais je te donne aussi la réponse pour préparer un steak quand tu veux t'entraîner.
Donc tu mets un peu d'huile dans ta poêle et tu chauffes à petit feu, jusqu'à ce que l'huile commence à "chanter".
Puis tu mets ton steak 1min30 par face.
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