(surtout une chorba frik la meilleure chorba selon moi 
) 
Citation
Myrtille.Framboise a écrit:
salam,
Je ne connaissais pas cette recette avec le navet, au niveau du gout c'est pas trop prononcé ?
Merci en tout cas pour le partage, ça donne envie de cuisiner
Si tu as d'autres idées de recettes n'hésites pas à les partager
Citation
lulu77 a écrit:
Salam
faire revenir dans un peu d'huile d'olive 250 GR ou un peu plus de viande,agneau,boeuf ou poulet coupes en morceaux
ajouter
2 carottes râpées
une courgette râpée
un navet râpé,2 oignons rapees
un bouquet compose de: 2 petites branches de céleri,persil,coriandre,et menthe sauvage,bien ficelé
ajouter 2 belles tomates épépinées et egrainees
2 ou 3 cs de concentre de tomate
une cs de gingembre
une ce de paprika
une cc de ras el hanout
sel,poivre
une poignée de pois chiches
couvrir d'eau et laisser mijoter une bonne heure
ajouter ensuite une belle poignée de vermicelles, laisser cuire 10 minutes
servir en décorant de coriandre hachée et citron au goût
bsahtkom
vous pouvez remplacer les vermicelles par pâtes langue d'oiseaux
vous pouvez aussi mettre les légumes en gros bouts et les mouliner après cuisson
Citation
lulu77 a écrit:
Salam
faire revenir dans un peu d'huile d'olive 250 GR ou un peu plus de viande,agneau,boeuf ou poulet coupes en morceaux
ajouter
2 carottes râpées
une courgette râpée
un navet râpé,2 oignons rapees
un bouquet compose de: 2 petites branches de céleri,persil,coriandre,et menthe sauvage,bien ficelé
ajouter 2 belles tomates épépinées et egrainees
2 ou 3 cs de concentre de tomate
une cs de gingembre
une ce de paprika
une cc de ras el hanout
sel,poivre
une poignée de pois chiches
couvrir d'eau et laisser mijoter une bonne heure
ajouter ensuite une belle poignée de vermicelles, laisser cuire 10 minutes
servir en décorant de coriandre hachée et citron au goût
bsahtkom
vous pouvez remplacer les vermicelles par pâtes langue d'oiseaux
vous pouvez aussi mettre les légumes en gros bouts et les mouliner après cuisson
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Jdidi2000 a écrit:
Comme pour tout plat et comme pour tout pays, il y des différences selon les régions. De quelle région vient cette recette?
Citation
Pensée sauvage a écrit:
Salam aleikoum,
Ravie de retrouver tes posts de cuisine Lulu, j'espère que tu nous présenteras d'autres recettes
Voilà ma recette de chorba tunisienne.
Dans ma recette d'hivers je remplace la courgette par un navet.
- 2 oignons,
- 2 petites tomates,
- 1 carotte,
- une branche de céleri avec les feuilles (facultatif),
- une demie courgette,
- une poignée de pois chiches,
- 3 gousses d'ail,
- sel, poivre, tabel karouya, curcuma, thym,
- harissa (facultatif)
- concentré de tomate
- viande coupée en morceaux (portions individuelles),
- grains de chorba frik, ou semoule d'orge,
- persil.
Dans un fond d'huile, fais revenir les oignons coupés en petits dés, la viande, le sel, les épices (le thym et le poivre seront ajoutés à mi cuisson), et une cuillerée de harissa.
Ajoute un filet d'eau, l'ail écrasé, puis le concentré de tomate (une bonne cuillerée à soupe). Ajoute encore un peu d'eau, les pois chiches, et laisse mijoter.
Pendant ce temps, prépare tes autres légumes en petits dés, ajoute les.
Rajoute un peu d'eau et laisse mijoter.
Rajoute de l'eau progressivement, quand ta viande arrive en fin de cuisson, ajoute les grains de chorba.
Remue régulièrement et ajoute de l'eau si besoin.
En toute fin de cuisson, ajoute quelques branches de persil ciselés.
À servir dans des bols, accompagné de citron (pour ceux qui aiment).
Tu peux préparer la chorba sans viande, remplacer la chorba frik par des petites pâtes "langue d'oiseau", remplacer les pois chiches par des lentilles ou des petits pois, remplacer le persil par de la coriandre, ajouter des feuilles de laurier ou varier sur les herbes aromatiques, etc.
Pour une chorba sans viande, ajoute un filet d'huile d'olive a mi cuisson si besoin.
Citation
Jaylah a écrit:
Je comprends pas pk tout le monde met de l’huile, ça sert à rien l’huile si ce n’est qu’à rendre malade, il y’a déjà du gras dans la viande c’est largement suffisant croyez moi
Citation
Brahim Ami de Dieu a écrit:
c'est une question que je me pose depuis longtemps lool
mais je ne trouve personne pour me répondre lool
peut-on cuisiner sans utiliser l'huile au début de la cuisson ??
pourquoi faire revenir la viande et l'oignon dans l'huile ??
comment cuisiner bien sans huile ??
j'attends impatiemment ta réponse Jaylah
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